Gepuk

Bahan:

• 1 kg daging sapi bagian gandik
• 1 lembar daun salam
• 3 L air
• 12 batang tusuk satai
• Minyak, untuk menggoreng

Bumbu, haluskan:

• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri

Bumbu:

• 1 L kaldu sapi
• 200 ml santan kental dari … butir kelapa parut
• 150 g gula pasir
• 5 cm lengkuas, haluskan
• 2 lembar daun salam
• 2 sdm ketumbar bubuk
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sdt air asam jawa
• ½ sdt garam

Cara Membuat:

1. Masukkan daging dan daun salam ke dalam panci   berisi air. Masak hingga matang. Angkat. Tiriskan.
2. Iris daging secara membujur menjadi 2 bagian. Potong tiap bagian daging menjadi 12 potong.
3. Pukul-pukul tiap daging hingga didapatkan ketebalan 1 cm. Tusuk bagian tengah daging dengan tusuk satai, agar daging tidak mudah hancur saat dimasak.
4. Susun daging di dalam panci. Masukkan semua bumbu ke dalam panci hingga daging terendam. Masak daging menggunakan api kecil hingga empuk dan bumbu meresap. Jaga jangan sampai gosong. Angkat.
5. Panaskan minyak di atas wajan. Gunakan api sedang. Goreng daging hingga berwarna kuning kecokelatan.
6. Sajikan dengan sambal goreng, lalapan, sayur asem, dan nasi. (f)

Untuk 6 Porsi



Sumber  : Gepuk