Ayam Bakar Padang

Bahan :

1 ekor ayam

3 sdm minyak goreng, untuk menumis

Haluskan

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

6 buah cabai merah keriting

3 cm jahe

3 cm kunyit bakar

1/2 sdt merica butir

Garam secukupnya

2 batang serai, memarkan

2 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk

600 ml santan dari 1 butir kelapa

1 lembar daun kunyit, simpul

2 potong asam kandis

1 butir jeruk nipis, ambil airnya

Cara membuat :

1. Potong ayam menjadi empat bagian, sisihkan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum dan matang;
2. Tuang santan dan tambahkan daun kunyit. Masak santan dengan api sedang sambil diaduk sampai mendidih dan berminyak. Masukkan ayam dan asam kandis;
3. Masak ayam sampai matang dan santan mulai mengering dan berminyak. Angkat;
4. Panggang ayam di atas bara sambil dioles dengan bumbu santan. Perciki dengan air jeruk nipis, lanjutkan memanggang sampai kedua sisi ayam menjadi kecokelatan. Angkat.

Sumber : ABP