Ketupat Padang

Meski mirip ketupat sayur betawi, Ketupat Padang lebih komplet dengan kerupuk merah dan telur balado. Rasanya, tentu saja lezat. Yuk, segera ikuti resepnya.

Durasi 25 menit

4 porsi Porsi

Bahan-bahan :

1. Bahan:
• 500 gram nangka muda, potong-potong, rebus 1/2 matang
• 8 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
• 3 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2.000 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
• 2 sendok makan garam
• 1 sendok makan gula merah sisir
• 3 sendok makan minyak untuk menumis
2. Bumbu halus:
• 5 buah cabai merah keriting
• 4 buah cabai merah besar
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kunyit, bakar
• 2 cm jahe
• 1/2 sendok teh merica
3. Bahan pelengkap:
• 10 buah  ketupat
• 150 gram kerupuk merah goreng
• 4 sendok makan bawang merah goreng
• 5 butir  telur balado, belah 2 bagian

Cara Membuat Ketupat Padang:

1.    Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Tuang santan. Masak sambil diaduk sampai mendidih.

2.    Masukkan nangka muda, kacang panjang, garam, dan gula merah. Masak sampai matang.

3.    Sajikan ketupat bersama bahan pelengkap. 

Sumber : KP