Pindang Patin

Bahan-bahan :

1/2 kilogram ikan patin;

1 batang sereh, geprek, potong;

3 lembar daun jeruk;

1 jari laos;

2 buah cabe merah, potong serong;

3 buah cabe ijo, potong serong;

Air asam jawa, secukupnya;

2 buah jeruk nipis;

Bumbu halus :

5 siung bawang merah;

3 siung bawang putih;

2 butir kemiri;;

1 ruas jahe;

1 jari kunyit;

3 buah cabe merah;;

1 sendok teh lada bubuk;

Garam, secukupnya;

Minyak goreng secukupnya, untuk menumis;

Cara membuat :

1. Bersihkan ikan patin yang sudah dipotong;
2. Lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit. Lalu bilas dengan air;
3. Tumis bumbu halus yang sudah dihaluskan, laos, cabe merah hingga harum. Baru tambahkan air, sereh, daun jeruk, air asam jawa, garam, dan bubuk penyedap rasa;
4. Masak sebentar sampai kuah sedikit agak mengental lalu masukan ikan patin;
5. Masak lagi hingga ikan patin matang dan bumbunya meresap sekitar 15-20menit. Cicipi rasa, tes hingga rasanya pas sesuai selera. Sajikan selagi hangat.

Sumber : PP