Soto Kediri

Bahan :

750 gram dada ayam

2500 ml air

3 sdm minyak untuk menumis

Haluskan :

10 butir bawang mereah

4 siung bawang putih

4 cm jahe, bakar

4 cm kunyit, bakar

3 butir kemiri, sangrai

1 cm kencur

2 sdt ketumbar, sangrai

1 sdt lada butir, sangrai

2 sdt garam

4 cm lengkuas, memarkan

3 batang serai, memarkan

3 lembar daun salam

5 lembar daun jeruk

500 ml santan

Pelengkap :

50 gram soun, seduh air panas, tiriskan

4 butir telur rebus, belah menjadi 4 bagian

2 batang daun bawang, iris halus

2 sdm seledri iris halus

2 sdm bawang goreng

sambal cabai merah

Cara membuat :

1. Rebus ayam dalam air mendidih hingga empuk. Angkat dan potong-potong daging ayam seukuran dadu. Sisihkan kaldunya;
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk, masak hingga harum;
3. Tuang tumisan bumbu ke dalam kaldu, masak hingga mendidih. Masukkan santan, aduk hingga mendidih. Angkat;
4. Siapkan mangkuk saji. Atur soun, potongan daging ayam, dan telur rebus dalam mangkuk saji. Tuang kuah soto, taburkan irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Sajikan dengan sambal cabai merah sebagai pelengkap.

Sumber : SK