Gepuk (Khas Bandung)

Bahan :

500 gram daging sapi

Bumbu daging

6 siung bawang putih

5 siung bawang merah

1 sdt ketumbar

1 sdm irisan gula merah

1 sdt garam

500 ml air

Bahan serundeng :

1/2 butir kelapa, diparut

100 gram lengkuas, diparut

4 siung bawang merah

4 siung bawang putih

3 sdm irisan gula merah

1 sdt garam

3 lembar daun salam

3 sdm minyak goreng

Cara membuat :

1. Rebus daging sapi hingga empuk, angkat, tiriskan. Iris daging sapi dengan ketebalan 1 cm, memarkan hingga melebar, sisihkan;
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan ketumbar, lalu tumis hingga harum. Masukkan air, biarkan mendidih;
3. Masukkan irisan daging, gula, dan garam. Biarkan hingga air habis dan bumbu meresap, angkat. Goreng daging hingga kecokelatan, angkat, sisihkan;
4. Sangrai semua bahan serundeng hingga berwarna kuning kecokelatan, angkat, dan gerus (jangan terlalu halus);
5. Panaskan minyak, lalu masukkan serundeng tadi, aduk-aduk hingga berwarna coeklat tua;
6. Masukkan gepuk yang sudah digoreng, aduk-aduk, angkat, dan sajikan.

Sumber : GKB