Arsik Kakap Fillet

Bahan :
500 gram kakap fillet, potong-potong
1 sendok teh garam
1 sendok makan air jeruk nipis

Bumbu dihaluskan :
12 cabai merah
15 buah kemiri
10 buah bawang merah
5 siung bawang putih
1 ruas jahe
2 ruas kunyit

Bahan pelengkap :
1 ruas jari lengkuas, memarkan
1 sendok teh andaliman
1 sendok teh garam
250 cc air
5 batang serai, memarkan
1 buah kecombrang, iris serong
5 buah asam gelugur
10 lonjor kacang panjang, potong 2 bagian

Cara membuat :

• Lumuri ikan dengan garam, air jeruk nipis, dan diamkan 15 menit
• Siapkan wajan, tumis bumbu yang telah dihaluskan, lengkuas, andaliman, garam, air, serai, kecombrang, asam gelugur
• Masukkan ikan yang sudah dicuci
• Masukkan kacang panjang
• Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap dan ikan matang
• Angkat dan siap dihidangkan

Sumber : AURA-Lezat Sehat no 44