Garo Bunga Pepaya (Khas Manado)

Bahan-bahan :

250 gram bunga pepaya;

25 gram daun melinjo;

75 gram ikan cakalang fufu;

1 lembar daun pandan;

1 batang serail

4 lembar daun jeruk;

3 tangkai kemangi;

Minyak goreng secukupnya;

1 lembar daun kunyit;

1 sentimeter jahe iris;

Garam secukupnya;

Gula pasir secukupnya;

1 batang daun bawang;

Soda kue secukupnya;

Bumbu halus :

5 buah cabai merah keriting;

6 butir bawang merah;

6 buah cabai rawit hijau; 

Cara membuat :

1. Ambil bunga pepaya yang sudah disiapkan. Lalu cuci bersih bunga pepaya;
2. Remas-remas bunga pepaya dengan menggunakan garam secukupnya. Lalu diamkan sekitar 10 menit;
3. Siapkan panci yang diisi dengan air secukupnya. Rebus air, lalu tambahkan 1/2 sendok teh soda kue. Biarkan sampai air mendidih;
4. Jika air telah mendidih, rebus bunga pepaya yang sudah dibersihkan sampai layu;
5. Angkat dan tiriskan.

Menyiapkan bahan dan bumbu :

1. Cuci bersih daun melinjo, lalu ambil bagian putih serai kemudian memarkan;

2. Buang tulang daun jeruk.

3.Iris halus daun pandan dan daun kunyit. Lalu iris halus jahe;

4. Suwir-suwir ikan cakalang fufu;

5. Potong daun bawang dengan ketebalan 1/2 sentimeter. Lalu siangi kemangi;

6. Haluskan semua bumbu halus seperti yang ditentukan di atas.

Cara memasak :

1. Siapkan wajan di atas kompor. Tambahkan minyak goreng secukupnya. Biarkan sampai minyak goreng panas;
2. Setelah itu, masukan bumbu yang sudah dihaluskan. Tumis bumbu halus sampai matang merata dan mengeluarkan aroma harum;
3. Masukan daun jeruk serai, daun pandan, jahe, dan daun kunyit. Aduk merata sampai layu dan harum;
4. Masukan bunga pepaya yang sudah direbus bersama dengan daun melinjo. Aduk sampai merata;
5. Tambahkan ikan cakalang, gula pasir dan garam. Aduk merata dan masak sampai matang;
6. Tambahkan daun bawang dan daun kemangi. Aduk merata;
7. Angkat dan sajikan. Garo bunga pepaya siap dinikmati.

Sumber : GB