Ayam Bakar Bumbu Rendang

Bahan :

2 sdm minyak goreng

1 ruas lengkuas, memarkan

1 lembar daun kunyit

1 potong asam kandis

1/2 sdt garam

1 ekor ayam

1.500 ml santan encer dari 2 butir kelapa

500 ml santan kental dari 2 butir kelapa

Bumbu dihaluskan :

15 butir bawang merah

5 siung bawang putih

20 buah cabai merah, cuci bersih

1 ruas kunyit, kupas kulitnya

1 ruas jahe, kupas kulitnya

Cara membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan lengkuas, daun kunyit, asam kandis, dan garam. Aduk-aduk sampai daun kunyit layu;
2. Masukkan ayam utuh, tuang santan encer. Kecilkan api dan masak terus hingga ayam empuk;
3. Tuang santan kental, masak hingga santan terlihat berminyak sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah;
4. Setelah matang, panggang ayam sambil sesekali dioles sisa kuah. Potong menjadi 8 bagian. Siap disajikan.

Sumber : ABBR