Pindang Telur Keluak

Pindang Telur Keluak salah satu masakan dari Jawa Tengah. Sekilas mirip rawon, tapi isinya tanpa daging. Cocok disantap buat makan siang atau makan malam, nih.

Tingkat kesulitan: mudah 

Waktu memasak: 30 menit

Untuk: 4 porsi 

Bahan

4 butir telur

4 potong tahu goreng ukuran 3 x 4 x 4 cm

2 buah keluak(*)

2 sdm minyak goreng, untuk menumis

2 lembar daun salam

10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

2 cm lengkuas, memarkan

1.000 ml air/kaldu

50 g daun melinjo, siangi

1 sdt gula merah sisir
(*)Ada yang menyebut biji picung. Pilih yang tua, terasa berat di tangan, kalau dipecah warna dagingnya cokelat kehitaman atau hitam pekat.

Bumbu halus

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

2 butir kemiri sangrai

2 cm kunyit

1 sdt terasi

2 sdt ketumbar, sangrai

¼ sdt jintan sangrai

1½ sdt garam

Cara masak:
1. Rebus telur hingga matang keras, angkat dan siram dengan air dingin. Kupas kulit telur, sisihkan. Kerat-kerat permukaan telur, agar bumbu mudah meresap. Potong diagonal tahu menjadi 2 bagian sehingga berbentuk segitiga, sisihkan.

2. Pecahkan keluak, keluarkan bijinya, rendam dengan air hangat hingga lunak, tiriskan dan haluskan. 

3. Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan keluak, tumis hingga bumbu matang. 

4. Tuangi air/kaldu, masak hingga mendidih. Masukkan telur rebus, tahu goreng, daun melinjo, dan gula merah. Kecilkan api, lanjutkan memasak hingga bumbu meresap ke dalam telur (10 menit). 

5. Angkat dari atas api, atau matikan kompor. Pindahkan masakan ke dalam wadah saji, hidangkan hangat. (P)

*Diambil dari buku Primarasa Lezat Sekejap (2009): Lauk Berkuah

Sumber : PTK