Tahu Gimbal Khas Semarang

Masakan asal Semarang ini nikmatnya memang keterlaluan.

Bahan utamanya adalah tahu goreng yang disiram dengan sambal kacang dan petis.Tapi, yang buat spesial adalah gimbal udangnya yang nikmat dan renyah bukan main.

Durasi: 30 Menit

Sajian: 3 Porsi

Bahan:

250 gram tahu cina, potong 2,5 x 2,5 cm
500 ml minyak untuk menggoreng 
100 gram kol diiris tipis, seduh sampai layu
1 tangkai seledri, diiris halus untuk taburan
1 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
100 gram kerupuk udang, untuk penyajian

Bahan Gimbal Udang :

250 gram udang, dibuang kepalanya 
150 gram tepung terigu protein sedang 
1/2 sendok makan tepung beras 
2 butir telur, dikocok lepas 
1/2 sendok teh garam 

1/4 sendok teh merica bubuk 
150 ml air 

Bahan Saus Per Porsi:

25 gram kacang tanah kulit, digoreng, dihaluskan
2 buah cabai rawit 
1 sendok teh petis 
2 sendok teh air asam jawa 
1 siung bawang putih 
1/4 sendok teh garam 
1/2 sendok teh gula merah 
2 sendok teh kecap manis 
75 ml air 

Cara Membuat Tahu Gimbal :

1.    Rendam tahu dalam 100 ml air dan 1 sendok teh garam. Diamkan 5 menit. Goreng sampai matang. Sisihkan.

2.    Gimbal udang: aduk  tepung terigu, tepung beras, garam, merica bubuk, dan air. Tambahkan telur. Aduk rata. Masukkan udang. Aduk rata. Ambil 1 sendok sayur adonan. Goreng sampai matang. Sisihkan.

3.    Saus: haluskan cabai rawit, petis, asam jawa, bawang putih, gula merah, dan garam. Masukkan kacang tanah, ulek rata. Tambahkan kecao manis, air asam, dan air sambil diulek rata.

4.    Penyajian: tata potongan tahu, kol, dan gimbal. Siramkan saus. Taburkan seledri dan bawang goreng. Sajikan bersama kerupuk udang.

Sumber : TG