Pepes Ikan Kerapu

Bahan :

1 ekor ikan kerapu;

1 sendok teh garam;

1 sendok teh penyedap rasa ayam;

1 sendok teh lime powder (larutkan dengan air);

Bumbu halus :

30 gram bumbu ayam kuning;

8 gram jahe, haluskan;

10 gram serai, haluskan;

5 gram garam;

2,5 gram msg;

4 gram gula;

15 gram daun kemangi;

25 gram daun bawang, potong kasar;

7,5 gram cabai rawit merah;

1,5 gram daun salam;

Cara membuat :

1. Pertama, lumuri ikan kerapu yang telah dipotong-potong dan dibersihkan dengan bubuk lime (powder lime) yang telah dilarutkan dengan air tadi, setelah itu baru taburi garam dan bubuk penyedap rasa ayam. Sisihkan sebentar;
2. Campurkan menjadi satu semua bahan-bahan bumbu halus dalam satu wadah, kemudian lumuri seluruh bagian ikan dengan bumbu halus, lumuri sampai merata;
3. Tambahkan juga potongan daun bawang, cabai rawit, daun salam dan daun kemangi. Bungkus dengan daun pisang;
4. Kukus ikan minimal selama 3 jam agar matang yang lebih sempurna;
5. Sajikan selagi hangat.

Sumber : PIK