Ayam Bakar Bumbu Pedas

Bahan:

• Ayam 1 ekor ukuran sedang, potong 6 bagian
• Jeruk nipis 1 buah, ambil airnya
• Daun salam 2 lembar
• Lengkuas 2 cm, memarkan
• Santan 500 ml dari 1/2 butir kelapa
• Garam secukupnya
• Gula merah sisir 2 sendok teh
• Minyak goreng 2 sendok makan
• Lalapan sayur (kol, mentimun dan kemangi) secukupnya
• Sambal terasi secukupnya

Bumbu Halus:

• Bawang merah 6 butir
• Bawang putih 3 siung
• Cabai merah 5 buah
• Cabai merah keriting 4 buah
• Cabai rawit merah 8 buah
• Kemiri 3 butir, sangrai
• Terasi bakar 1 sendok teh

Cara membuat:

1. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas hingga harum.
3. Tuang santan, aduk. Beri garam dan gula merah, aduk rata.
4. Masukkan potongan ayam, kecilkan api. Masak sambil sesekali diaduk hingga santan hampir menyusut, angkat.
5. Bakar ayam sambil sesekali dibalik dan dipolesi sisa bumbu hingga agak kering kecokelatan, angkat. Sajikan bersama lalapan dan sambal.

Untuk 6 porsi

Sumber : Ayam Bakar BP