Kakap Merah Masak Kuning

Bahan:

• 2 ekor (600 g) kakap merah
• 700 ml minyak goreng
• 1 sdm kecap ikan
• 2 lembar daun salam, daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 150 g wortel, kupas, iris 3 cm
• 1 buah mentimun, buang biji, iris 3 cm
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 kaldu bubuk
• Garam secukupnya
• 250 ml air
• 1 sdm air jeruk nipis

Bumbu Halus:

• 6 butir kemiri, sangrai
• 6 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit

Cara Membuat:

1. Bersihkan kakap, lumuri dengan sedikit garam dan kecap ikan. Diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng kakap hingga matang, tiriskan.
2. Panaskan dua sendok makan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan salam, daun jeruk, lengkuas dan wortel. Tumis hingga layu.
3. Tuangi air, garam, gula dan kaldu bubuk. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan kakap goreng, air jeruk nipis dan mentimun, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap. Angkat.
5. Sajikan Untuk 2 porsi

Sumber : KMMK