Lele Kemangi Kuah Pedas

Bahan-bahan:

• 5 ekor ikan lele
• 500 ml air
• 1 ikat daun kemangi
• 1 buah tomat, potong-potong
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 siung bawang putih
• 5 buah cabai rawit, potong-potong serong
• 2 buah cabai merah, buang bijinya dan iris serong tipis
• garam secukupnya
• gula secukupnya
• minyak secukupnya

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 3 buah cabai merah
• 3 buah cabai rawit
• 2 cm kunyit
• 2 cm terasi

Cara membuat:

1. Setelah ikan lele dibersihkan, potong-potong tubuhnya jadi beberapa bagian. Haluskan bumbu 2 bawang putih dan garam secukupnya. Rendam 10 menit ikan lele dan goreng kering. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Masukkan cabai rawit, cabai merah dan tomat lalu tumis hingga harum
3. Masukkan air ke dalam bumbu tumis. Masukkan gula dan garam secukupnya, tunggu hingga mendidih lalu masukkan lele. Masukkan kemangi dan masak hingga bumbu meresap.

Lele kemangi masak kuah pedas siap sajikan dengan nasi hangat. Selamat mencoba di rumah.

Sumber : LKKP