Ayam Renyah Acar Paprika

Bahan:

• 400 g fillet dada ayam, iris tipis panjang
• 2 sdm kecap ikan
• 125 g tepung terigu
• 1 sdm tepung maiezena
• Garam, merica bubuk dan kaldu bubuk secukupnya
• 700 ml minyak goreng
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1/2 buah paprika merah, potong dadu 2 cm
• 3 batang daun bawang, iris kasar
• 100 g nanas kupas, potong kasar
• 1 sdt gula pasir
• 250 ml air
• 1 sdm air jeruk nipis

 Bumbu Halus:

• 4 butir kemiri, sangrai
• 5 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm kunyit

Cara Membuat:

1. Campur terigu, maizena, garam, merica dan kaldu bubuk secukupnya, aduk rata. Sisihkan.
2. Bumbui ayam dengan kecap ikan dan garam, diamkan sebentar. Balut dengan campuran terigu. Goreng hingga matang dan kering, tiriskan.
3. Panaskan dua sendok makan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun jeruk, serai dan paprikal. Tumis hingga layu.
4. Tuangi air, garam, gula dan kaldu bubuk. Masak hingga mendidih dan kental.
5. Masukkan ayam goreng, air jeruk nipis dan nanas, aduk rata. Angkat. Sajikan.

Untuk 4 porsi

Sumber : ARAP